SWEET POTATO BISCUIT (PAEZINHOS DE BATATA DOCE)

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(Posted in Portuguese for better compreension of the measurements)

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Ingredientes:

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1 3/4 xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos

3/4 xícara de purê de batata doce frio

1/2 xícara de buttermilk (leia a dica abaixo)

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1) Faça a massa: Em uma tigela grande misture farinha, açúcar, fermento em pó, sal e bicarbonato. Com duas facas (eu uso um amassador de batatas) ou uma espátula de silicone vá cortando e apertando a manteiga contra os ingredientes até formar uma farofa. Separadamente, misture o purê de batata e o buttermilk e acrescente-os à mistura da farinha, mexa rapidamente até incorporar sem sovar.

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2) Corte os biscuits: Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, e sove levemente por cinco ou 6 vezes, mas sem desmanchar os pedacinhos de manteiga. Abra um disco com altura aproximada de 2,5 cm. Com um cortador redondo de 5 cm, recorte os biscuits o mais próximo possível, unindo os retalhos que sobrarem para cortar mais.

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3) Asse os biscuits: Preaqueça o forno a 200°C e mude a grade para a posição inferior. Unte uma forma e disponha os biscuits. Pincele com manteiga derretida, asse até dourar, de 20 a 24 minutos.
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Dicas:

- Para obter o buttermilk: acrescente 1/2 colher (sopa) de vinagre ou limão à meia

xícara de leite e deixe repousar por 10 minutos.

- Para o purê de batata-doce: descasque e cozinhe as batatas-doces e amasse bem.

- Biscuits são muito populares no café da manhã americano, de preparo rápido e fácil e você pode variar os sabores.